香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法

炎炎夏日，一盘香辣小龙虾无疑是餐桌上的明星。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。以下是制作香辣小龙虾的简单步骤。

首先准备新鲜的小龙虾，用清水反复冲洗干净，并剪去头部泥沙较多的部分。同时准备好辣椒、花椒、姜蒜等调料，以及适量的啤酒和香料包（如八角、桂皮）。将小龙虾放入锅中焯水，加入少量盐和料酒，去除腥味后捞出备用。

接着热锅凉油，倒入辣椒段和花椒粒爆香，再加入切好的姜蒜炒至金黄。随后放入小龙虾翻炒均匀，让其充分吸收调料的香气。此时可以加入自制的香辣酱或市售的火锅底料，继续翻炒使味道更加浓郁。

调味是关键一步，根据个人口味加入生抽、老抽调色增香，再倒入啤酒焖煮几分钟。啤酒不仅能去腥提鲜，还能让小龙虾肉质更加嫩滑。最后撒上葱花点缀，一盘诱人的香辣小龙虾就完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的最佳选择。吃的时候搭配冰镇啤酒，既能解辣又能增添乐趣。记得控制好火候，保持小龙虾的鲜嫩多汁，才能品尝到地道的美味！

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