香菇排骨的做法

香菇排骨的家常做法

香菇排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，将鲜嫩的排骨与香气浓郁的香菇相结合，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常食用，还特别适合招待客人时上桌。

制作香菇排骨需要准备以下食材：新鲜猪肋排500克、干香菇10朵、姜片几片、蒜瓣若干、葱一根，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐。此外，还可以根据个人口味加入一些青红椒作为点缀，增加菜品的色彩层次感。

首先，处理食材是关键步骤之一。将干香菇提前用温水泡发至软化，然后清洗干净并挤干水分；猪肋排剁成小块后焯水去腥，捞出沥干备用。同时准备好姜片、蒜末和葱段，这些调料能为整道菜增添更多风味。

接下来进入烹饪环节。热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，随后放入排骨翻炒至表面微微焦黄。接着倒入适量料酒去腥提香，再加入少许生抽和老抽调色调味。此时可以加入适量清水没过排骨，并放入泡发好的香菇，盖上锅盖焖煮约20分钟，直至排骨变得酥烂入味。

待汤汁逐渐收浓时，撒入少许白糖提鲜，最后根据个人喜好调整盐分。如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入切好的青红椒块快速翻炒均匀即可出锅。

一道香气扑鼻、色泽诱人的香菇排骨便完成了！这道菜既有香菇独特的菌香，又有排骨的醇厚肉香，非常适合搭配米饭一起享用。无论是寒冷冬日还是温暖春日，都是一道让人食欲大开的经典佳肴。

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