香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的家常做法

香菇牛肉酱是一道色香味俱全的下饭神器，简单易做且风味独特。它将香菇的鲜香与牛肉的醇厚完美结合，无论是拌面、配米饭还是夹馒头都非常美味。以下是制作香菇牛肉酱的详细步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜牛肉300克（切丁）、干香菇8朵（提前泡发并切丁）、洋葱半个（切碎）、蒜末适量、姜末少许；调料包括生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、糖和食用油等。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。

接着开始烹饪。先用少量热油爆香蒜末和姜末，随后加入切好的牛肉丁翻炒至变色。待牛肉表面微微焦黄时，倒入一勺豆瓣酱和一勺甜面酱继续翻炒，让牛肉充分吸收酱料的味道。接着放入泡发好的香菇丁，翻炒均匀后加入适量清水，调入生抽、老抽和少许糖，盖上锅盖焖煮约15分钟，使牛肉更加软嫩，同时让香菇释放出更多香气。

在此基础上，再撒入切碎的洋葱粒，翻炒几下，增加酱汁的层次感。如果觉得汤汁过多，可以适当收汁，最后根据个人喜好决定是否添加辣椒或花椒提升辣味。整个过程需要耐心控制火候，避免糊底。

最后，将做好的香菇牛肉酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可存放一周左右。每次取用时注意使用干燥的勺子，这样能延长酱料的保质期。

香菇牛肉酱不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭厨房必备的调味佳品。尝试自己动手制作吧，享受美食带来的乐趣！

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